Bien que le Moyen Age s’étende sur près de mille ans, c’est à l’art roman (fin du Xe siècle) et gothique (dès le XIIe siècle) que nous pensons en premier lieu.
Les motifs géométriques sculptés dans les édifices religieux ou peints dans les demeures féodales sont souvent issus de l’Antiquité gréco-romaine avec les éléments de grecques, de rubans plissés, de chevrons, de damiers et d’entrelacs ; et bien que la palmette domine encore l’ornementation végétale au début du Xe siècle, celle-ci verra fleurir un riche répertoire de feuilles de lierre, de chêne, des lys, des roses représentés fidèlement au XIIIe siècle ; puis le chardon, l’artichaut ou le chou frisé seront prisés par les sculpteurs et les enlumineurs car ils permettent des contours tourmentés et effilés du style flamboyant ; enfin le bestiaire. Le bestiaire roman a recours au fantastique car l’imaginaire prévaut sur l’imitation de la nature : des lions bicéphales côtoient griffons, sirènes ailées, licorne ou dragons. De nombreux motifs proposés en pochoir sont des transpositions des pavements médiévaux parvenus jusqu’à nous. Qu’ils soient en technique de carreaux bicolores incrustés ou faïencés bleus, ils offrent les possibilités de compositions multiples.